Vins Marcillac Domaine Cros - Exception - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Cros 2017 "Cuvée Exception" en appellation Marcillac AOC est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest de la France, issu principalement du cépage local fer servadou, appelé ici « mansois ». Ce millésime 2017 se caractérise par sa belle expression du terroir, conjuguant à la fois fraîcheur, typicité et complexité aromatique. La vendange, souvent manuelle dans cette région vallonnée, précède une vinification traditionnelle visant à préserver le fruité croquant ainsi que l’expression des notes épicées et poivrées si propres au cépage. Cette cuvée porte la signature du Domaine Cros, reconnu pour son respect du terroir et des pratiques respectueuses de la vigne.

Marcillac est un vignoble ancien, niché dans le piémont du Massif central, au cœur de l’Aveyron. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux de rougiers, ces sols d’argile rouge ferrugineuse conférant au vin une structure tanique singulière et une fraîcheur bienvenue. Le climat, d’influence à la fois océanique et montagnard, offre des étés tempérés et des nuits fraîches, éléments favorables à une maturation lente et harmonieuse du raisin. Cette région au passé viticole millénaire cultive la discrète excellence, avec des vins à forte personnalité et des productions confidentielles.

La personnalité du Marcillac, à la fois fruitée, fraîche, légèrement rustique et dotée d’une belle vivacité, en fait un partenaire de choix pour les spécialités aveyronnaises comme l’aligot, les tripous ou le farçous, ainsi que des viandes grillées, un magret de canard ou des plats mijotés à base de porc. Sur une assiette de charcuteries de pays, il saura également séduire par sa gourmandise. À l’apéritif, accompagnez-le de fromages de brebis affinés pour souligner la finesse de ses tanins.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Exception 2017, servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une heure lui permettra d’exprimer toutes les nuances de son bouquet. À déguster dès maintenant ou à conserver quelques années pour gagner en complexité.