Vins Marcillac Le Bien Nez - 2014

Avis Viniou

Le Bien Nez 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Marcillac AOC, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vignoble confidentiel est célèbre pour sa mise en valeur quasi exclusive du cépage Mansois, aussi appelé Fer Servadou, qui confère aux vins une signature aromatique singulière. Le millésime 2014, marqué par une saison relativement fraîche et équilibrée, donne un vin d’une belle vivacité, doté d’un bouquet mêlant des notes de fruits rouges acidulés, de cassis, une pointe de violette et une subtile touche poivrée. La vinification en cuves, respectueuse du fruit et du terroir, offre un vin à la structure fine, aux tanins précis, et à la fraîcheur caractéristique des Marcillac.

La région viticole de Marcillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par l’exposition des coteaux et la protection du Massif central. Le terroir unique de Rougier, composé de grès rouge et d’argiles riches en oxyde de fer, donne naissance à des vins dotés d’une belle minéralité et d’un caractère rustique, mais élégant. L’histoire de ce vignoble remonte au Xe siècle, lorsque les moines développèrent la culture de la vigne dans cette vallée isolée, aujourd’hui fière de ses traditions et de son authenticité.

Pour sublimer Le Bien Nez 2014, privilégiez des accords avec des plats du terroir : une joue de bœuf confite à la Marcillacoise, un aligot de l’Aubrac, ou encore des cèpes poêlés relevés d’ail et de persil. Ce vin s’accordera également à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou une terrine de campagne, mettant en valeur son expression aromatique et sa fraîcheur.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toutes ses nuances. Servez-le à une température de 15-16°C, température idéale pour apprécier la finesse de ses tanins et la vivacité de son fruit.