Vins Marcillac Domaine Jean-Luc Matha - Cuvée Laïris - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Luc Matha, avec sa cuvée Laïris 2001, nous offre une belle expression du Marcillac AOC, située au piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec, issu principalement du cépage emblématique local, le fer servadou (aussi appelé mansois), présente une robe grenat aux reflets tuilés, signature de sa jolie évolution. Après une vinification traditionnelle, respectueuse de la typicité du terroir, ce millésime dévoile un nez complexe de fruits rouges mûrs, de prunelle, de notes de sous-bois, relevées par une pointe épicée et légèrement fumée. En bouche, le vin affiche une structure raffinée, alliant fraîcheur et tanins racés, avec une longueur satisfaisante portée par des arômes tertiaires : cuir, tabac blond et une minéralité marquée.

La région de Marcillac est l’un des joyaux du vignoble du Sud-Ouest, particulièrement caractérisée par ses sols de rougier, riches en oxyde de fer, qui confèrent au vin son empreinte minérale et sa vivacité. Le climat, semi-montagnard et tempéré, permet une maturation progressive des raisins tout en préservant leur acidité naturelle, idéale pour l’expression du fer servadou. Cette appellation historique, relancée dans les années 1970, œuvre pour préserver des vins singuliers, reflétant un paysage viticole accidenté et authentique.

La cuvée Laïris accompagne magnifiquement la cuisine de terroir du Sud-Ouest. Elle s’accordera exceptionnellement avec un aligot saucisse, des plats de confit de canard, une terrine de campagne, ou encore une daube de bœuf aux carottes. Pour les amateurs, elle se mariera aussi avec un fromage de Laguiole affiné ou un Bleu des Causses, mettant en valeur la belle acidité et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Marcillac autour de 15-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une bonne heure avant, voire à la carafer doucement pour libérer tout son potentiel aromatique, surtout pour ce millésime à pleine maturité.