Vins Marcillac Domaine Laurens - Cuvée de l'Ecir - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Laurens propose avec sa Cuvée de l’Ecir 2014 un Marcillac authentique, emblématique des vins rouges du piémont du Massif central. Ce vin est élaboré quasi exclusivement à partir du cépage Mansois (aussi connu sous le nom de Fer Servadou), cépage autochtone et signature de l’appellation Marcillac AOC. Le millésime 2014 se distingue par une belle maturité, offrant à la fois fraîcheur, structure et des arômes bien définis. La vinification s’effectue souvent en cuves inox ou béton afin de préserver le fruit et laisser exprimer toute la typicité du Mansois, notamment son caractère épicé et sa trame tannique fine. C'est un vin sec, dont la structure élégante s'accompagne d’une certaine rusticité et d'une belle authenticité.

La région de Marcillac, nichée au cœur du Sud-Ouest sur les flancs du Massif central, bénéficie d’un climat de transition, à la croisée des influences océaniques et montagnardes. Le terroir est constitué de terres rouges riches en oxydes de fer, appelées « rougiers », qui confèrent aux vins de Marcillac leur minéralité distinctive et leur fraîcheur. Cette appellation, dont la viticulture remonte au Moyen Âge sous l’impulsion des moines, a su préserver des pratiques respectueuses et identitaires. Le vignoble, planté en terrasses sur des coteaux abrupts, favorise une belle concentration des grappes et un microclimat propice à la maturité du Mansois.

Pour accompagner ce Marcillac 2014, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa personnalité franche et légèrement épicée. Les spécialités locales comme l’aligot-saucisse, le confit de canard ou un rôti de veau aux girolles s’accorderont parfaitement. Vous pouvez aussi opter pour des plats de caractère comme un cassoulet, des charcuteries régionales ou des fromages affinés type Laguiole ou Cantal, afin de souligner la fraîcheur et les notes poivrées du vin.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 15-17°C. Cette plage permettra au vin d’exprimer sa richesse aromatique tout en conservant la vivacité caractéristique du Marcillac. Si vous souhaitez le laisser vieillir, ce millésime présente encore une belle aptitude à la garde, mais s’exprimera pleinement dès aujourd’hui autour d’une belle table conviviale.