Vins Marcillac Marcillac - Cuvée Réservée - 2019

Avis Viniou

Le Marcillac 2019 Cuvée Réservée est un vin rouge typique de son appellation, issu principalement du cépage fer servadou, localement appelé mansois. Ce millésime, réputé pour sa régularité, offre une expression authentique de son terroir. Élevée avec soin, cette cuvée laisse transparaître la fraîcheur et la vivacité caractéristiques, tout en gagnant en profondeur grâce à un élevage soigné, souvent partiellement en foudres ou en cuve pour préserver le fruit. On retrouve dans le verre une robe rubis intense, des arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille), des notes de poivre blanc, parfois un soupçon de violette et une bouche structurée, empreinte de tanins fermes mais élégants.

La région de Marcillac, nichée sur les premiers contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré aux influences montagnardes et atlantiques. Les vignobles s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires et schisteux, souvent teintés d’oxyde de fer, appelés rougiers, qui confèrent une personnalité bien particulière aux vins. Doté d’une histoire viticole remontant au haut Moyen-Âge, le vignoble s’est bâti une solide réputation grâce à ses vins franches, authentiques et dotés d’un accent « rustique » qui fait tout leur charme.

Ce Marcillac accompagnera idéalement une cuisine de terroir du Sud-Ouest. Il s’entend particulièrement bien avec un confit de canard, un cassoulet traditionnel ou un aligot-saucisse de l’Aubrac. On pourra également l’associer avec un carré d’agneau rôti aux herbes ou des fromages affinés comme le laguiole ou le bleu des Causses, pour souligner son caractère épicé et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins, pour une expérience à la fois gourmande et typique de son précieux terroir.