Vins Marcillac Domaine Antonin Guyon - 1er Cru Les Fournieres - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Antonin Guyon signe ici une cuvée remarquable avec le Marcillac 2010 "Cuvée 1er Cru Les Fournieres". Ce vin rouge, issu probablement du cépage fer servadou localement appelé "mansois", exprime le caractère unique de cette appellation du piémont du Massif central. Le millésime 2010, marqué par une belle maturité des raisins, offre une robe grenat profonde et des arômes intenses de fruits noirs, relevés par des notes épicées et une touche minérale typique du terroir. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, confère à ce cru une structure équilibrée, où les tanins s’affinent avec l’âge tout en préservant une fraîcheur réjouissante.

Marcillac, nichée dans les contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’altitude et protégée des excès méditerranéens. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires riches en rougier, une terre rouge dont la couleur provient de la présence d’oxyde de fer. Ce terroir typique confère aux vins du caractère, de la vivacité et une typicité aromatique singulière. L’histoire viticole de Marcillac, ancienne de plusieurs siècles, reflète une tradition paysanne ancrée et aujourd’hui remise au goût du jour par des vignerons passionnés.

Pour sublimer ce Marcillac, privilégiez des plats rustiques et goûteux comme le confit de canard, une côte de bœuf grillée ou une pintade rôtie. Les spécialités de l’Aveyron, telles que l’aligot ou une tome fraîche accompagnée de charcuteries locales, s’associeront à merveille avec la trame tannique de ce vin. Vous pouvez aussi le marier à certains fromages persillés comme le bleu des Causses.

En dégustation, servez ce Marcillac entre 15 et 17°C, après une aération d’une à deux heures en carafe afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin, à parfaite maturité après plus d’une décennie, saura séduire les amateurs de rouges authentiques et racés.