Avis Viniou
La cuvée Réserve Réservée 2017 est un vin rouge produit sur l’appellation Marcillac, située au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est majoritairement issu du cépage local Fer Servadou, appelé aussi Mansois, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2017 se caractérise par une belle fraîcheur due à des conditions climatiques favorables, avec une maturité préservée. Les vignes, plantées sur les fameux sols "rougiers" composés d’argiles riches en oxyde de fer, confèrent à ce vin une structure tannique précise et de jolies notes terreuses. La vinification, généralement traditionnelle dans la région, met en avant le fruit, avec un élevage modéré qui laisse s’exprimer le caractère rustique et droit du Mansois.
Marcillac est l'une des plus anciennes appellations du Sud-Ouest, connue pour ses vignobles en amphithéâtre qui bordent les coteaux escarpés du Vallon de Marcillac, exposés au soleil du sud et protégés des vents froids. Le climat est tempéré, à influence montagnarde, offrant des variations importantes de températures entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Le sol de rougier, riche, donne une typicité unique aux vins de Marcillac, leur apportant couleur, minéralité et vivacité.
À table, ce Marcillac s’accordera à merveille avec des plats traditionnels du terroir aveyronnais tels que l’aligot saucisse ou le tripou, des viandes rouges grillées ou mijotées, du canard confit mais aussi des fromages affinés comme le laguiole ou le bleu des Causses. Sa fraîcheur et sa structure accompagnent aussi très bien des charcuteries robustes ou une simple terrine de campagne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Dans ce format jeroboam, pensez à déboucher la bouteille quelques heures à l’avance, voire à le carafer, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tannins. Vous profiterez ainsi au mieux de son fruité éclatant, de ses notes de cassis, d’épices douces et de sa belle longueur en bouche.
