Vins Marcillac Domaine Laurens - Cuvée Églantine - 2019

Le Domaine Laurens nous propose ici sa cuvée Églantine 2019, un rosé sec d’appellation Marcillac, nichée au cœur du piémont du Massif central. Cette cuvée, comme la tradition de la région le suggère, pourrait être issue majoritairement du cépage local fer servadou, aussi appelé mansois, bien que pour un rosé, l’assemblage exact puisse varier et rester discret sur la proportion de chaque cépage. L’année 2019 a offert aux vignerons un climat équilibré, alternant chaleur et nuits fraîches, conditions idéales pour donner naissance à des vins fruités et élégants. Ce rosé dévoile généralement une robe saumon délicate, des arômes vifs de petits fruits rouges, parfois des notes florales et une bouche fraîche, tendue, qui exprime admirablement la singularité du terroir de Marcillac.

Le vignoble de Marcillac, dans le Sud-Ouest, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires riches en rougier, une roche rouge caractéristique qui confère aux vins leurs nuances minérales si particulières. Cette région, influencée par un climat océanique légèrement continental, bénéficie d’une belle exposition et d’écarts de température bénéfiques à la maturation optimale des raisins. L’histoire viticole locale est ancienne et témoigne d’une identité forte, forgée autour du cépage fer servadou, parfaitement adapté à ces pentes escarpées du Massif central.

Un rosé sec de Marcillac comme cette cuvée Églantine 2019 accompagne à merveille la cuisine généreuse et rustique du Sud-Ouest. Il sublime des plats tels qu’une salade gasconne, un filet de truite de rivière, un magret de canard grillé ou encore une tarte aux légumes d’été. Ses notes fraîches et légèrement épicées font aussi merveille à l’apéritif, sur des charcuteries ou des fromages frais.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce rosé à une température comprise entre 8 et 10°C. Une dégustation dans sa jeunesse vous permettra de profiter pleinement de sa vivacité et de son caractère fruité, bien que la cuvée puisse également révéler une belle évolution au fil des mois.