Vins Marcillac Domaine Mioula - Patrimoine - 2022

La cuvée Patrimoine 2022 du Domaine Mioula, issue de l’appellation Marcillac, incarne tout le caractère singulier des rouges du piémont du Massif central. Le vignoble de Marcillac, niché au cœur du Sud-Ouest, s’illustre par ses coteaux escarpés et ses sols de rougier, riches en oxyde de fer, qui confèrent aux vins une personnalité affirmée. La vinification traditionnelle de cette cuvée préserve le style authentique de l’appellation, offrant des rouges à la robe intense, au nez marqué par des notes de fruits rouges frais, de violette, et souvent une touche de minéralité, parfois soulignée par de légères notes poivrées. Bien que le domaine ne précise pas toujours l’encépagement exact, la tradition de Marcillac repose généralement sur le cépage fer servadou (aussi appelé mansois), reconnu pour sa fraîcheur et ses tanins fins, même si des variations sont possibles selon les cuvées et les millésimes.

La région viticole de Marcillac bénéficie d’un climat aux influences océaniques tempéré par l’altitude et les reliefs environnants, favorisant une maturation lente des raisins et préservant leur fraîcheur. Le vignoble est l’un des plus anciens du Sud-Ouest, avec une histoire remontant au Moyen Âge, et témoigne d’un remarquable attachement au terroir. Les vignerons perpétuent ici un savoir-faire local, alliant respect de la tradition et sensibilité à l’expression du sol.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Patrimoine 2022 s’accordera à merveille avec des plats du terroir, tels qu’un confit de canard, un cassoulet ou une côte de bœuf grillée. La richesse aromatique et la structure du vin en font un compagnon idéal de charcuteries artisanales, d’aligot ou de fromages affinés de la région, comme le laguiole. Dans un registre plus léger, il s’appréciera sur une cuisine de bistrot, notamment avec des grillades ou des tajines aux épices douces.

Je vous conseille de servir ce Marcillac autour de 15-16°C, après une légère aération, afin de dévoiler toute sa palette aromatique et la finesse de sa structure. Ce vin, jeune et vibrant, promet un joli moment de convivialité, tout en représentant dignement l’originalité de ce terroir du Sud-Ouest.