Le Domaine Costes Rouges signe ici sa cuvée « Coup de foudre » 2022, un vin rouge sec issu de l’appellation Marcillac, située dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce domaine travaille en agriculture biologique, ce qui témoigne d’une belle exigence tant à la vigne qu’à la cave. À Marcillac, le style du vin est souvent marqué par une grande fraîcheur, des arômes fruités et une pointe de rusticité terreuse qui fait tout le charme de la région. Les vins de cette appellation sont fréquemment élaborés à partir du cépage local, le fer servadou (aussi appelé mansois), mais étant donné qu’aucun cépage n’est clairement confirmé ici, on peut surtout s’attendre à un rouge à la robe profonde, vibrant, au profil gourmand, avec des notes de fruits rouges acidulés, une touche poivrée et parfois une agréable tension minérale.
La région de Marcillac est caractérisée par des coteaux aux sols riches en rougier, une roche ferrugineuse qui transmet une certaine nervosité et des notes épicées dans les vins. Le climat est marqué par des influences à la fois atlantiques et continentales, conférant aux raisins une maturation assez lente, propice à la conservation d’une bonne acidité et de jolis arômes fruités. L’histoire viticole de cette petite appellation est profondément ancrée dans la tradition rurale du Rouergue, ce qui fait de chaque bouteille un véritable ambassadeur de son terroir.
Pour accompagner ce style de vin, misez sur des accords régionaux authentiques, tels que l’aligot saucisse, une pièce de bœuf grillée ou encore une charcuterie locale. Les fromages à pâte pressée comme le laguiole se marient aussi parfaitement à son caractère. Pour sublimer toutes ses qualités, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un temps d’aération en carafe peut également lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique.
