Vins Monbazillac Château La Borderie - 2001

Avis Viniou

Le Monbazillac 2001 du Château La Borderie est un vin typique de l'appellation du même nom, située dans le Bergeracois au sein de la région viticole dynamique du Sud-Ouest de la France. Bien que cette fiche indique la couleur rouge, le Monbazillac est traditionnellement un vin blanc moelleux, souvent assemblé à partir de Sémillon, Muscadelle et Sauvignon Blanc. 2001 est un millésime réputé pour son élégance et sa complexité, favorisé par des conditions climatiques optimales. Le sol argilo-calcaire de la région procure une richesse minérale qui se reflète dans le vin. Château La Borderie, avec une histoire datant du XVIIIe siècle, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, valorisant le fruit luxuriant et la douceur caractéristique des Monbazillac.

Pour accompagner ce vin liquoreux, optez pour des mets qui sauront équilibrer sa douceur naturelle. Le foie gras, en terrine ou poêlé, est un mariage classique qui sublime le vin. Les fromages persillés comme le Roquefort ou un Stilton rehaussent également la complexité aromatique du Monbazillac. Pour un accord régional, essayez un poulet à la crème et aux cèpes, qui fera écho à la richesse du vin tout en soulignant ses notes fruitées.

Pour apprécier pleinement ce Monbazillac, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d'une demi-heure suffira pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée aux reflets ambrés. Ensuite, respirez profondément pour percevoir ses arômes de miel, fruits confits et vanille. Enfin, en bouche, laissez ses saveurs veloutées et son équilibre entre sucre et acidité envelopper votre palais, révélant une finale persistante et savoureuse.