Avis Viniou
Le Château La Borderie propose un Monbazillac rouge, une rareté pour cette appellation habituée aux vins liquoreux blancs. Le millésime 2002 présente une belle maturité. Bien que les détails sur le cépage ne soient pas spécifiés, il est probable que ce vin utilise des raisins comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, habituellement présents dans les rouges du Sud-Ouest. La vinification, révélant des notes sucrées, accorde une robustesse et une texture plus riche à l’assemblage, lui conférant un profil particulier pour un vin rouge dit liquoreux.
La région du Bergeracois et Duras, dans le Sud-Ouest de la France, jouit d’un climat tempéré océanique, propice à la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires participent au développement de vins de caractère. Historiquement, le Monbazillac est reconnu pour ses blancs moelleux enchanteurs, mais l’essor des rouges témoigne de la diversité et de l'innovation viticole locale.
Ce Monbazillac rouge liquoreux s'accordera merveilleusement avec des plats sucrés-salés. Essayez-le avec un canard aux cerises ou une épaule d’agneau confite sauce au miel et aux épices. Pour les amateurs de fromages, il fera un accompagnement surprenant pour un Roquefort. En termes de cuisine régionale, des mets comme le foie gras poêlé avec une réduction de vin rouge peuvent créer un accord digne des plus grands dîners.
Pour le servir dans les meilleures conditions, nous vous recommandons une température de dégustation légèrement rafraîchie, autour de 12-14°C. Ce choix favorisera l'expression des arômes complexes tout en ménageant la richesse du sucre résiduel. Ne pas hésiter à carafer ce vin une heure avant pour permettre à ses parfums de s'épanouir pleinement.
