Vins Monbazillac Château Le Repos - 2015

Avis Viniou

Le Monbazillac 2015 du Château Le Repos est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Monbazillac, située dans le Bergeracois, au cœur de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que le détail de l'assemblage de cette cuvée reste non précisé. 2015 fut une année riche en ensoleillement, favorisant ainsi la concentration des sucres et des arômes. Terroir argilo-calcaire, vendanges manuelles souvent tardives pour permettre le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) garantissent une douce opulence au Monbazillac. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à la culture de cépages blancs moelleux, avec des étés longs et chauds et des automnes brumeux, idéaux pour la surmaturation des raisins. Le Château Le Repos, reconnu pour son respect des traditions viticoles, valorise ce terroir unique par des pratiques de vinification authentiques, consolidant ainsi sa réputation au sein de l’appellation.

Côté accords mets-vins, ce vin se marie idéalement avec le foie gras, aussi bien en terrine qu'en poêlé, où son onctuosité et sa douceur font écho à la richesse du mets. Les desserts aux fruits jaunes, comme une tarte aux abricots ou un cake à la mangue, s'accorderont aussi parfaitement avec ses arômes complexes, sublimant ainsi l'expérience gustative. Pour les amateurs de fromage, un Roquefort ou un Bleu d'Auvergne se révèleront être des compagnons de choix, exploitant le contraste entre le salé et le sucré. Pensez aussi aux plats régionaux tels que des magrets de canard aux pêches pour une expérience culinaire authentique.

Pour apprécier pleinement ce Monbazillac, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il peut être carafé une vingtaine de minutes afin d'exhaler ses arômes les plus subtils. La dégustation commence par une observation de sa robe or-paille scintillante, suivie d'une exploration olfactive dévoilant des parfums de miel, d'acacia et de fruits confits. En bouche, la dégustation mettra en évidence sa texture veloutée et ses saveurs harmonieuses de fruits exotiques et d'agrumes, complétées par une longueur en bouche qui invite à la méditation.