Vins Monbazillac Château Le Repos - 2011

Avis Viniou

Le Château Le Repos 2011 est un vin blanc moelleux de l'appellation Monbazillac, situé dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Bergeracois et Duras. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de Monbazillac sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce millésime 2011 témoigne d'un terroir riche, baigné par un climat océanique, où la pourriture noble (Botrytis cinerea) favorise la concentration des arômes et des sucres. La région viticole bénéficie d'un sol argilo-calcaire, propice à l'élaboration de vins doux réputés pour leur complexité et leur onctuosité. Le Château Le Repos est historiquement reconnu pour son savoir-faire et ses pratiques viticoles respectueuses de la tradition.

Pour les accords mets-vins, ce Monbazillac se mariera parfaitement avec le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, grâce à sa douceur et sa richesse aromatique. Il sublimera également les desserts aux fruits, tels que les tartes aux poires ou aux abricots, et accompagnera merveilleusement les fromages bleus comme le Roquefort, dont la salinité contrastera avec le sucre du vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec un tourin blanchi, une soupe à l'ail traditionnelle périgourdine.

Lors de la dégustation, servez ce Monbazillac à une température idéale de 10 à 12 °C. Un court passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut révéler toute sa palette aromatique. Admirez d'abord sa robe dorée avant de humer ses arômes délicats de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et son équilibre entre fraîcheur et douceur.