Avis Viniou
Le Monbazillac 2013 de la Cave Augustin Florent est un vin liquoreux remarquable du Bergeracois, une région du Sud-Ouest de la France réputée pour ses vins doux. Issu de cépages souvent composés de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce millésime est le fruit d'un terroir argilo-calcaire bénéficiant d'un climat océanique tempéré, favorisant le développement de la pourriture noble, essentiel pour la concentration des sucres. Sans certification bio ou classification particulière, ce vin se distingue par son équilibre entre douceur et acidité. Le domaine de la Cave Augustin Florent, bien ancré dans la tradition viticole locale, est reconnu pour sa capacité à produire des vins de qualité, empreints de l'influence culturelle et historique de la région.
Pour sublimer ce Monbazillac, des accords avec des mets sucrés-salés sont idéaux. Accompagnez-le de foie gras, où sa richesse et sa douceur complèteront parfaitement la texture onctueuse du plat. Des fromages bleus tels que le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne mettent également en évidence ses notes fruitées et mielleuses. Pour des associations sucrées, optez pour des desserts aux fruits jaunes ou à la poire, ou encore une tarte aux abricots, qui accentueront les nuances aromatiques du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Monbazillac à une température de 10-12°C pour exhaler ses arômes de fruits confits et de miel. Bien qu'il ne nécessite pas nécessairement de carafage prolongé, une légère aération de 15 à 30 minutes révèlera toute sa complexité. Commencez par admirer sa robe dorée limpide, puis portez le verre au nez pour capturer ses arômes envoûtants. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et son élégante persistance.
