Avis Viniou
Le Monbazillac 1996 de la Cave de Monbazillac est un vin blanc moelleux typique de l'appellation, issu d'un assemblage emblématique de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques particulières, a permis la formation du Botrytis cinerea, cette fameuse pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes, conférant au vin son caractère exceptionnel. Le terroir de Monbazillac, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son climat généreusement ensoleillé, est parfaitement adapté à la production de ces vins liquoreux. Les vignerons locaux s'appuient sur une tradition viticole riche, remontant à plusieurs siècles, pour élaborer des vins qui font la renommée de la région du Sud-Ouest de la France.
En termes d'accords gastronomiques, ce Monbazillac se marie idéalement avec le foie gras, que ce soit en terrine, poêlé ou en mousse. Sa douceur et sa complexité aromatique se lient également admirablement aux fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, mais aussi avec des desserts aux fruits, comme une tarte tatin ou une compotée d'abricots. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à le servir avec une gastronomie locale telle que des confits d'oie de la région.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Avant la dégustation, laissez le flacon reposer un moment après ouverture, afin que ses arômes de miel, d’abricot sec et de fruits confits puissent s'exprimer pleinement. Appréciez-le dans un verre à vin blanc qui permettra de concentrer ses arômes délicats, pour une expérience inoubliable.
