Avis Viniou
Le Monbazillac Château Bajac 2018 est un vin blanc moelleux issu de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois et Duras. Bien que les cépages ne soient pas spécifiquement indiqués, les vins de Monbazillac sont généralement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce millésime 2018 provient de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, des terres qui favorisent la lente maturation des raisins, essentielle pour une concentration optimale des sucres et la signature d'un Monbazillac d'exception. La vinification de ce type de vin passe souvent par un élevage en cuve ou en fût, ce qui aide à développer des arômes complexes et une texture onctueuse.
La région viticole du Sud-Ouest bénéficie d'un climat océanique tempéré favorisé par l'influence de la rivière Dordogne, crucial pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère aux vins leur caractère moelleux et leurs arômes intenses de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. Monbazillac a une longue histoire viticole, ancrée depuis des siècles dans la production de vins doux et appréciés des amateurs de vins sucrés pour leur équilibre parfait entre sucre et acidité.
Pour sublimer ce vin, un accord avec des mets tels que le foie gras, les fromages bleus comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes comme une tarte aux abricots serait idéal. Ces plats révèlent les arômes fruités et l'onctuosité du Monbazillac tout en équilibrant sa douceur par des éléments gras ou salés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 8-10°C. Cela garantira que ses arômes délicats s'expriment pleinement et que sa texture douce reste agréablement fraîche en bouche.
