Avis Viniou
Le Monbazillac 2023 de La Cave Augustin Florent est un vin blanc moelleux, une spécialité de l'appellation Monbazillac dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Bergeracois et Duras. Fait à partir de cépages traditionnels, principalement du Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce vin bénéficie du savoir-faire local en matière de vinification, sans certification bio particulière, mais avec une attention rigoureuse portée à la qualité. La vinification des vins moelleux de Monbazillac repose souvent sur la récolte de raisins atteints de pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes, offrant ainsi des notes complexes de miel, d'abricot et de fruits exotiques.
La région du Bergeracois, où l'appellation Monbazillac est située, est marquée par un climat tempéré et océanique avec des influences continentales. Le sol ici se compose majoritairement d'argile et de calcaire, offrant une excellente rétention d'eau ainsi qu'une richesse minérale qui se transmet au vin. Cette région a une longue tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, et elle profite d'une réputation robuste grâce à ses vins moelleux magnifiques.
Pour apprécier ce Monbazillac dans ses meilleurs accords, envisagez de le déguster avec du foie gras, dont la richesse et l'onctuosité se marient parfaitement avec le caractère fruité et la douceur du vin. Il accompagnera également brillamment les desserts fruités, tels qu'une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent également un contraste savoureux avec la douceur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température de 10-12 °C. À cette température, ses arômes sucrés et complexes se révéleront pleinement, offrant une expérience gustative des plus agréables. Laissez-le s'aérer quelque peu avant de le déguster pour que ses arômes puissent s'exprimer pleinement.
