Avis Viniou
Le Monbazillac 2019 de La Cave Augustin Florent est un vin blanc moelleux de la région du Bergeracois et Duras, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est réputé pour ses arômes de miel, d'abricot et de fruits exotiques, issus principalement du cépage Sémillon, parfois associé à la Muscadelle et au Sauvignon Blanc. 2019 étant une année généreuse en termes de qualité, ce millésime se distingue par son équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Le terroir de Monbazillac, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, favorise le développement de la pourriture noble. La méthode de production implique des vendanges tardives et manuelles pour maximiser la concentration des sucres et des arômes. Le Château La Cave Augustin Florent, bien ancré dans la tradition viticole de la région, bénéficie d'une réputation solide grâce à ses pratiques respectueuses du terroir et à son savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Monbazillac, optez pour des mets qui sauront équilibrer sa douceur et enrichir sa palette aromatique. Les foies gras, qu'ils soient mi-cuits ou poêlés, sont des classiques incontournables. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, révèlent également toute la richesse de ce vin. Pour un accord local, pensez à un croustillant de confit de canard ou encore à des desserts aux fruits comme une tarte aux abricots ou aux pêches caramélisées.
Lors de la dégustation du Monbazillac 2019, la température de service idéale se situe entre 8 et 10°C, pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Un léger carafage d'une dizaine de minutes permettrait d'ouvrir pleinement ses notes aromatiques. Commencez par observer sa robe dorée, brillante, ensuite, humez les arômes intenses de fruits confits et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, laissez-vous envelopper par sa texture onctueuse et sa persistance. Ce vin promet un voyage sensoriel enchanteur, à apprécier avec modération et dans le cadre d'une expérience culinaire soignée.
