Avis Viniou
Le Monbazillac 2016 du Château Combet est un vin liquoreux de la région du Sud-Ouest, plus précisément de l'appellation Monbazillac, située dans Le Bergeracois et Duras. Ce vin blanc, aux arômes souvent exotiques, est élaboré selon la méthode de la vendange tardive, où les raisins, généralement des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, sont cueillis à surmaturité, souvent atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette technique confère au vin une grande richesse en sucre naturel, équilibrée par une acidité vivifiante.
La région viticole de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui est propice au développement de la pourriture noble, essentielle pour la production de vins liquoreux. Les sols y sont souvent argilo-calcaires, contribuant à la minéralité des vins de Monbazillac. Historiquement, la région a une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, les vins de Monbazillac ayant été réputés bien au-delà des frontières françaises.
Ce Monbazillac 2016 se marie très bien avec le foie gras, une association classique où la douceur du vin souligne la richesse du foie gras. Pour un accord régional, envisagez également des tartes aux pommes ou des roqueforts. Les desserts à base de fruits jaunes ou blancs, comme une tarte à la pêche, seront également sublimés par ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Monbazillac du Château Combet, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 8-10°C. Ce vin se prête à une dégustation attentive, laissant le temps aux arômes de s'exprimer progressivement au nez et en bouche.
