Le Château Combet 2018, cuvée Roujand, est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Monbazillac AOC, dans la région du Bergeracois, au sud-ouest de la France. Composé généralement de cépages tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, il bénéficie d’une vendange tardive et d’une forte présence de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et développe une palette aromatique d’une grande richesse. Le millésime 2018, marqué par une météo relativement clémente, a permis une belle maturité des raisins, favorisant un équilibre parfait entre fraîcheur et sucrosité. La vinification traditionnelle, avec pressurage doux et élevage soigné, aboutit à un vin d’une robe dorée intense et brillante, dévoilant un nez opulent mêlant abricot confit, miel d’acacia, fruits exotiques et légères notes épicées.
Le vignoble de Monbazillac s’étend sur des coteaux argilo-calcaires baignés par la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré propice au développement du botrytis grâce à des brumes matinales automnales suivies de belles journées ensoleillées. Ancrée dans l’histoire vinicole du Sud-Ouest, la région s’est illustrée depuis le Moyen Âge pour ses grands vins moelleux et liquoreux, qui devaient déjà ravir les palais de la Cour d’Angleterre au temps de l’Aquitaine anglaise. Le terroir varié, l’influence de la Dordogne et la richesse des cépages locaux confèrent au Monbazillac son identité unique, distincte de celle de Sauternes par sa générosité fruitée.
Château Combet s’apprécie particulièrement à l’apéritif ou en accompagnement de foie gras mi-cuit, alliance classique et gourmande de la région. On pourra le servir également avec des fromages persillés comme le Roquefort, ou des desserts fruités (tarte aux abricots, salade de fruits exotiques). Plus audacieux, tentez-le sur une volaille à la crème ou une cuisine sucrée-salée de type asiatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac légèrement frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Vous en tirerez à la fois la finesse des arômes et la longueur soyeuse en bouche, signature des grands liquoreux du Sud-Ouest.
