Vins Monbazillac Château La Truffière Chibaut

Avis Viniou

Le Château La Truffière Chibaut, un Monbazillac non millésimé, est un vin moelleux blanc provenant de la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois et Duras. Monbazillac est reconnue pour ses vins liquoreux obtenus principalement à partir du cépage Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle. Ces vins bénéficient d'une vinification attentive où le développement de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, joue un rôle essentiel pour concentrer les sucres et préserver l'acidité naturelle.

La région de Monbazillac, dans le Sud-Ouest, est une zone où le microclimat créé par la proximité de la rivière Dordogne favorise le brouillard automnal. Cela permet au Botrytis cinerea de se développer. Les sols ici sont principalement composés de calcaire et d'argile, ce qui offre au vin sa structure caractéristique. La viticulture de cette région a une longue histoire, pleine de tradition et de savoir-faire, produisant des vins appréciés pour leur richesse et leur complexité.

Ce vin moelleux est idéalement associé à des mets qui soulignent son équilibre entre douceur et acidité. Essayez-le avec un foie gras poêlé, qui en rehaussera les arômes. Il accompagnera également parfaitement les desserts aux fruits comme une tarte aux abricots ou des poires pochées. N'hésitez pas à le déguster également avec des fromages bleus ou des fromages crémeux qui contrasteront agréablement avec sa douceur.

Pour apprécier pleinement ce Monbazillac, il est conseillé de le servir frais, aux alentours de 8-10°C. Cela permettra de sublimer ses arômes floraux et fruités tout en mettant en valeur sa texture onctueuse. En respectant cette plage de température, le vin dévoilera toute sa complexité et sa finesse en bouche.