Vins Monbazillac Château Mautain - 2022

Avis Viniou

Le Château Mautain 2022 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Sud-Ouest, plus précisément dans le secteur du Bergeracois. Ce vin est élaboré essentiellement à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, des cépages traditionnellement utilisés dans la région. Le millésime 2022 offre un vin particulièrement harmonieux, marqué par une belle richesse aromatique et une sucrosité parfaitement équilibrée. La vinification se fait en vendanges tardives, souvent grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et sucres dans le grain de raisin, tout en préservant une fraîcheur bienvenue.

Le Monbazillac AOC est emblématique du vignoble du sud du Bergeracois, né sur la rive gauche de la Dordogne. Dans cette région, le climat tempéré à dominante océanique, allié à une alternance d’humidité matinale et d’ensoleillement en journée à l’automne, favorise la surmaturation du raisin, essentielle à ce type de vin. Les sols sont majoritairement composés de limons, d’argiles et de calcaires, offrant un terroir favorable à l’expression élégante et complexe des vins moelleux. La tradition viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses vins doux est solidement ancrée dans l’histoire viticole française.

Pour sublimer le style moelleux et aromatique du Château Mautain 2022, privilégiez des accords avec des mets raffinés et légèrement relevés. Ce vin accompagne à merveille un foie gras mi-cuit traditionnel du Sud-Ouest, un bleu de brebis affiné, ou encore une tarte fine aux abricots. Plus original, il s’invite volontiers sur un curry doux de volaille ou des plats aigres-doux. Sa rondeur, ponctuée d’une fraîcheur acidulée, permet également de l’associer à des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques.

En dégustation, servez ce Monbazillac légèrement rafraîchi pour en apprécier toutes les nuances : l’idéal est de le proposer à une température de 8-10°C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire, mais quelques minutes d’aération dans le verre révèleront la richesse aromatique de ce délicieux vin moelleux.