Vins Monbazillac Château La Haute Borie - 2016

Avis Viniou

Le Château La Haute Borie 2016 est un vin blanc de l'appellation Monbazillac, située dans le sud-ouest de la France, région reconnue pour ses vins liquoreux. Produit dans le Bergeracois et Duras, ce millésime 2016 se distingue par ses arômes de fruits confits et de miel, typiques des vins de Monbazillac, élaborés principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Bénéficiant d’un climat océanique influencé par la proximité de la Dordogne, le vignoble repose sur un sol argilo-calcaire qui favorise la pourriture noble, essentielle à la concentration des sucres et des arômes. Le Château La Haute Borie, avec son histoire riche et sa réputation de rigueur et de qualité, utilise des techniques de vinification alliant tradition et modernité pour produire ce vin d’exception.

L’équilibre parfait des saveurs sucrées et acides de ce Monbazillac 2016 en fait un compagnon idéal pour les foies gras et les desserts aux fruits, en particulier les tartes aux abricots ou les crumbles aux pommes. Ses notes de miel et d’agrumes s’harmonisent également avec des plats exotiques légèrement épicés comme un curry doux à la mangue ou des sushis au saumon. Enfin, vous pouvez opter pour des accords régionaux avec une simple tranche de foie gras poêlé en entrée.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température idéale de 8 à 10 °C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur dorée chatoyante, puis humez les arômes envoûtants de fruits confits et de fleurs blanches en agitant délicatement le verre. En bouche, savourez la richesse et l’onctuosité du vin, équilibrées par une acidité rafraîchissante, qui laissent une longue finale persistante et harmonieuse. Bon voyage gustatif à travers cette belle cuvée de Monbazillac.