Avis Viniou
La cuvée Amélie 2022 du Château Julien De Savignac est un Monbazillac moelleux, issu de la région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc sucré s’articule traditionnellement autour d’un assemblage de sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, cépages typiques de l’appellation. La récolte est effectuée lorsque les raisins atteignent une maturité optimale, souvent après le développement de la botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui concentre sucres et arômes. La vinification cherche à exprimer toute la richesse aromatique du raisin : des notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et parfois une touche florale ou épicée caractérisent ces vins d’exception dans leur jeunesse.
La région de Monbazillac est située sur la rive gauche de la Dordogne, tout près de Bergerac. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des brumes matinales à l’automne, essentielles à la formation de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux permettent à la vigne de s’exprimer pleinement, tout en conservant fraîcheur et complexité. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge et la réputation de ses vins liquoreux n’est plus à faire, appréciés pour leur équilibre entre richesse et vivacité.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Amélie 2022 sublimera une terrine de foie gras du Sud-Ouest, alliance classique rehaussée par la douceur et la fraîcheur du vin. Elle accompagnera également à merveille un poulet aux abricots ou une cuisine indienne légèrement relevée. Du côté des fromages, privilégiez un bleu ou un roquefort, et pour le dessert, une tarte aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes seront idéales pour ne pas alourdir la dégustation.
Servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour que ses notes fruitées et miellées se dévoilent pleinement. Vous pouvez le déguster dès à présent sur son éclat juvénile, ou choisir de le laisser vieillir quelques années en cave, où il gagnera en complexité et profondeur.
