Vins Monbazillac Combet - Sélection du Château - 2015

Avis Viniou

Le Monbazillac Château Combet 2015 est un vin blanc moelleux, issu du Bergeracois dans la région Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir de différents cépages typiques de l’appellation Monbazillac, souvent du Sémillon, du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant la surmaturation des raisins grâce à la pourriture noble, processus essentiel pour produire ce type de vin doux. Les raisins sont récoltés à la main en plusieurs tries pour assurer un degré de concentration sucré optimal.

La région de Monbazillac, située dans le département de la Dordogne, se caractérise par un climat océanique tempéré. Les vignobles reposent sur des sols argilo-calcaires, favorablement exposés pour capter le soleil nécessaire à la maturation des raisins. Monbazillac a une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles, réputée pour ses vins moelleux élégants équilibrant parfaitement sucre et acidité.

Pour associer ce Monbazillac 2015 à des mets, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa douceur et ses arômes de miel, d'abricots secs et de fleurs blanches. Un foie gras mi-cuit sera un compagnon idéal, tout comme certains fromages persillés comme le Roquefort. En dessert, pensez à des tartes à l’abricot ou aux fruits exotiques. Des plats régionaux tels que le gâteau aux noix du Périgord souligneront parfaitement son caractère.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra de sublimer ses arômes et d’équilibrer sa richesse en bouche. Laissez-le s’aérer un peu avant pour apprécier pleinement sa complexité organoleptique.