Vins Monbazillac Domaine L'Ancienne Cure - L'abbaye - 2015

Avis Viniou

Le Monbazillac 2015 "Cuvée L'abbaye" du Domaine L'Ancienne Cure est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Monbazillac AOC, située dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par son cépage multifacettes, généralement composé de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, connus pour leur aptitude à produire des vins liquoreux. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec des vendanges tardives souvent favorisées par la pourriture noble, permettant de concentrer les sucres et les arômes. La vinification de ce vin bio est soignée pour préserver la pureté et l'équilibre entre opulence et fraîcheur.

La région de Bergerac où se trouve Monbazillac est reconnue pour son patrimoine vinicole ancien et ses paysages vallonnés. Le climat y est océanique avec des influences continentales, ce qui permet une bonne maturation des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins une belle structure et une richesse aromatique. Cette région a su marier tradition et innovation pour produire des vins de grande qualité.

Pour un accord mets-vin idéal, ce Monbazillac se marie parfaitement avec des desserts aux fruits comme une tarte aux pommes ou une tarte Tatin. Les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort sont également des alliés de choix, leur intensité étant magnifiée par la douceur du vin. En matière de cuisine régionale, pensez au foie gras de canard, une association classique et délicieuse qui enchantera les papilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler toute la complexité aromatique du vin, mêlant des notes de fruits confits, de miel et d'épices douces, tout en préservant sa fraîcheur en bouche.