Vins Monbazillac Château Les Hauts de Caillevel - Grains de Folie - 2008

Avis Viniou

Le Château Les Hauts de Caillevel propose une cuvée remarquable avec son Monbazillac AOC 2008, nommée "Cuvée Grains de Folie". Ce vin blanc liquoreux est issu de cépages nobles cultivés dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans l'appellation Monbazillac, située au cœur de la région viticole du Bergeracois et Duras. Ce terroir est particulièrement adapté à la production de vins liquoreux grâce à sa proximité avec la rivière Dordogne, qui favorise le développement du Botrytis cinerea, ce champignon précieux responsable de la pourriture noble. Le climat y est chaud et humide, ce qui permet une maturation parfaite des raisins, concentrant ainsi leurs sucres et arômes. Les sols argilo-calcaires ajoutent une complexité minérale à ce vin.

La région de Monbazillac a une longue histoire dans la production de vins moelleux et liquoreux, bénéficiant d'une reconnaissance AOC depuis 1936. Ce vin est bien ancré dans sa tradition régionale tout en offrant une palette aromatique riche et complexe, avec des notes de fruits confits, de miel et d'épices douces.

Pour accompagner ce vin, nous vous conseillons de le marier avec des mets aux saveurs riches et crémeuses. Il se marie parfaitement avec du foie gras, que ce soit sous forme de terrine ou poêlé, qui met en valeur sa douceur et sa rondeur. Il peut également être servi avec un plateau de fromages, en particulier avec des bleus ou des fromages à pâte persillée, ou encore avec des desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots ou aux poires.

Afin de profiter pleinement de la richesse et de la complexité de ce Monbazillac, servez-le à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de conserver un bel équilibre entre acidité et sucrosité, révélant ainsi toute l'élégance et les arômes subtils de ce vin exceptionnel.