Vins Monbazillac Cave de Monbazillac - Bajac - 2013

Avis Viniou

La Cuvée Bajac 2013 de la Cave de Monbazillac est un vin blanc demi-sec, représentatif de l'appellation Monbazillac AOC, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Issue d'un assemblage généralement dominé par le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle, cette cuvée présente d'élégantes notes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches, typiques des vins liquoreux de cette région. Le millésime 2013 se distingue par sa belle concentration aromatique et sa fraîcheur, résultant d'un équilibre harmonieux entre sucre et acidité.

Le terroir de Monbazillac est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui favorisent le développement du botrytis cinerea, un champignon précieux pour la pourriture noble, essentiel à l'élaboration des vins moelleux. Le climat du Bergeracois, marqué par des automnes doux et brumeux, permet aux raisins de se gorger de sucre tout en gardant une acidité remarquable. L'histoire viticole de la région est profondément ancrée dans le savoir-faire monastique du Moyen Âge, conférant aux vins de Monbazillac une riche tradition empreinte de charme et d'authenticité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui mettront en valeur ses saveurs douces et complexes. Un foie gras de canard poêlé ou en terrine se mariera à merveille avec la Cuvée Bajac. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, rehausseront également les notes sucrées du vin. Pour un accord régional, essayez une tourtière aux pommes, une pâtisserie traditionnelle du sud-ouest de la France.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Bajac 2013 à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes et de souligner l'équilibre suave de ce vin demi-sec tout en conservant sa fraîcheur. Prévoyez de le servir dans de grands verres à vin blanc pour qu'il puisse s'exprimer pleinement.