Vins Monbazillac Château La Salagre - 1938

Avis Viniou

Château La Salagre 1938 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin remarquable, issu d’un millésime exceptionnellement ancien, incarne le savoir-faire traditionnel des liquoreux de Monbazillac. Composé principalement de Sémillon, parfois complété de Sauvignon blanc et de Muscadelle, il bénéficie du phénomène du botrytis cinerea, aussi appelé « pourriture noble », permettant la concentration des sucres et le développement d’arômes complexes. La vinification suit une méthode soignée, avec une récolte manuelle des grappes atteintes par la pourriture noble, un pressurage doux, puis une fermentation lente en cuve ou en fûts afin de préserver l’équilibre entre sucre et acidité. Un tel vin d’un âge avancé développe des notes profondes et évoluées, oscillant entre fruits confits, épices douces, cire d’abeille et fruits secs.

La région du Monbazillac, au cœur du Bergeracois, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des automnes brumeux favorisant la formation de la pourriture noble sur les coteaux exposés sud et sud-ouest. Les sols mêlent argile, calcaire et graves, offrant un drainage optimal et favorisant la maturité du raisin. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et Monbazillac s’est imposé au fil des siècles comme l’un des grands terroirs français pour les vins liquoreux, réputés pour leur finesse et leur longévité.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés qui sauront sublimer sa richesse. Un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, accompagné d’un chutney de figues ou d’un confit d’oignons, sera parfait pour révéler la profondeur de ses arômes. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages persillés comme la Fourme d’Ambert, ou oser le contraste avec une tarte tatin tiède ou une pâte de coing.

Pour une dégustation optimale, servez le Château La Salagre 1938 entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille environ vingt à trente minutes avant le service pour laisser au vin le temps de s’ouvrir, et n’hésitez pas à le déguster lentement pour apprécier l’évolution de ses arômes au fil des minutes. Un vin à savourer, témoin rare des grandes heures du vignoble de Monbazillac.