Vins Monbazillac Château Boudy Monbazillac - Cuvée Prestige - 1996

Avis Viniou

Le Château Boudy Monbazillac Cuvée Prestige 1996 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Monbazillac, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de l’appellation tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Le millésime 1996, marqué par un climat propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère à cette cuvée une grande complexité aromatique et une concentration remarquable. La vinification, donnant la priorité à la récolte par tries successives des raisins atteints par la pourriture noble, s’accompagne d’un élevage soigneux qui affine la structure onctueuse du vin et permet le développement de notes de miel, d’abricot confit, d’agrumes et de fruits secs.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le terroir de Monbazillac, possède une histoire viticole riche et ancienne. Depuis le XVIIe siècle, ce vignoble bénéficie d’un microclimat singulier, lié à la proximité de la Dordogne et à la brume automnale propice à la botrytisation. Les sols argilo-calcaires et graveleux, associant fraîcheur et richesse, favorisent une maturation optimale des raisins, offrant au vin une élégance particulière et une belle fraîcheur malgré la sucrosité.

Pour sublimer ce Monbazillac, optez pour des accords classiques mais toujours séduisants : une terrine de foie gras de canard, mi-cuit ou poêlé, sera son alliée naturelle. Il s’accorde également parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont la puissance trouve un bel écho dans la douceur du vin. En dessert, mariez-le à une tarte aux abricots, une salade d’agrumes confits ou une tatin de poires caramélisées, pour un mariage raffiné.

Ce vin mérite une dégustation attentive, servi légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler la complexité de ses arômes sans masquer sa richesse et son onctuosité en bouche. Il peut également vieillir quelques années supplémentaires en cave, pour qui souhaite explorer l’évolution de ses notes tertiaires.