Vins Monbazillac Les Brissaux - 2004

Avis Viniou

Le Monbazillac Les Brissaux 2004 est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, ce vin blanc doit sa richesse et sa complexité à la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui concentre les arômes et les sucres naturels dans le raisin. Le millésime 2004 se distingue par une belle maturité, offrant un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. La vinification respecte la tradition de l’appellation, avec des vendanges souvent réalisées à la main par tris successifs afin de ne sélectionner que les baies les plus parfaitement botrytisées. Le vin dévoile des arômes raffinés d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, soutenus par des notes d’agrumes confits et un délicat voile épicé.

Le vignoble de Monbazillac s’appuie sur des terroirs argilo-calcaires et des pentes exposées qui dominent la vallée de la Dordogne. Le climat y est particulièrement propice au développement de la pourriture noble : l’alternance de brumes matinales à l’automne, générées par la proximité de la rivière, et d’après-midis ensoleillées, permet d’obtenir des raisins d’une concentration aromatique exceptionnelle. La région, ancrée dans une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, est reconnue pour la production de vins moelleux et liquoreux renommés, véritables trésors du patrimoine œnologique français.

Côté accords mets-vins, ce Monbazillac 2004 est parfait en apéritif avec un foie gras mi-cuit, un roquefort ou une fourme d’Ambert. Il accompagne également à merveille des desserts fruités, comme une tarte aux abricots, des poires pochées ou une tarte Tatin. Pour jouer la carte régionale, osez l’assortir avec un fromage de brebis ou un gâteau aux noix du Périgord, pour une harmonie toute en douceur.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour révéler au mieux sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Une heure en carafe peut également lui permettre d’exprimer toute la richesse de son bouquet, surtout après plusieurs années en cave.