Vins Monbazillac Château Les Rosiers - 2018

Avis Viniou

Le Château Les Rosiers 2018 en AOC Monbazillac offre une expression remarquable des grands vins blancs liquoreux du Sud-Ouest. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin est le fruit d’un millésime équilibré. Le vignoble bénéficie d’un terroir argilo-calcaire sur les coteaux ensoleillés surplombant la vallée de la Dordogne. La magie du Monbazillac réside dans la présence régulière de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, favorisée par l’alternance d’humidité matinale et d’ensoleillement, concentrant ainsi les sucres et développant une palette aromatique complexe. La vinification, axée sur la sélection manuelle des grappes botrytisées et un pressurage doux, met en valeur la richesse naturelle du raisin tout en conservant une belle fraîcheur.

La région Bergeracoise, riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, offre un climat idéal avec ses étés chauds, ses brumes matinales à l’automne et ses terres fertiles, conférant aux vins une réputation séculaire. Monbazillac, réputé pour ses vins moelleux et liquoreux, excelle dans l’art de la vendange tardive, héritant d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour magnifier ce Monbazillac, accompagnez-le d’un traditionnel foie gras du Sud-Ouest, son alliance reste un classique indémodable. Ce vin trouve aussi une place de choix aux côtés de fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou de desserts fruités tel un sabayon de pêche et d’abricot. Il peut également sublimer une volaille rôtie à la crème, ou même une cuisine sucrée-salée d’inspiration asiatique.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, servez-le frais, idéalement à une température de 8-10°C. Un carafage rapide peut parfois aider à révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin a passé quelques années en cave. Enfin, dégustez-le lentement pour profiter de sa longueur en bouche et de sa complexité parfumée.