Vins Monbazillac Marquis de Clérimbert - 2011

Avis Viniou

Le Marquis de Clérimbert 2011 est un vin liquoreux issu de l'appellation Monbazillac, dans la région du Sud-Ouest français, et plus précisément au cœur du Bergeracois. Ce vin blanc moelleux puise sa richesse dans des cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Il est généralement vinifié à partir de raisins récoltés tardivement, touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes, offrant ainsi une palette olfactive et gustative complexe aux notes de miel, d’abricots confits, d’écorces d’orange et parfois de fruits exotiques. Le millésime 2011, après plus de dix ans de garde, gagne en suavité et en profondeur, avec une bouche ample, suave, révèlant une belle fraîcheur qui équilibre l’opulence du sucre résiduel.

L’appellation Monbazillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, implanté sur des coteaux argilo-calcaires dominant la vallée de la Dordogne. Le microclimat local, forgé par la rencontre entre brumes matinales et après-midis ensoleillés à l’automne, favorise idéalement le développement du botrytis, qui est l’élément clé pour les meilleurs liquoreux du Sud-Ouest. La tradition viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge et elle s’est développée grâce à la proximité de la ville de Bergerac, point de jonction commercial avec Bordeaux.

Pour accompagner ce vin liquoreux, privilégiez des plats constituant un équilibre sucré-salé. Un foie gras de canard mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert offriront des accords merveilleux. Pour rester dans la tradition, optez pour une tarte Tatin, une croustade aux pommes du Sud-Ouest ou même des poires pochées aux épices. Les desserts à base de fruits confits ou d’amandes prolongent joliment la dégustation.

Servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C afin de préserver toute la finesse de ses arômes et la fraîcheur en bouche. La décantation n’est pas indispensable, mais ouvrir la bouteille 15 minutes avant dégustation permet au vin de s’exprimer pleinement. Dégustez-le de préférence dans de petits verres à vin blanc pour concentrer ses parfums envoûtants.