Vins Monbazillac Tertre de Larchère - sablîne - 2004

Avis Viniou

Le Tertre de Larchère 2004, issu de l’appellation Monbazillac AOC dans le Bergeracois, est un vin blanc moelleux élaboré au cœur du Sud-Ouest. Cette cuvée sablîne, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, s’appuie généralement sur les cépages traditionnels du Monbazillac : Sémillon en majorité, accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2004, aujourd’hui bien évolué, confère au vin une belle complexité aromatique. La vinification est marquée par la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes, caractérisant les grands vins liquoreux de la région.

Le vignoble de Monbazillac bénéficie d’un terroir vallonné, à dominante argilo-calcaire, avec des expositions sud et sud-ouest qui favorisent l’humidité matinale nécessaire au développement du botrytis. Le climat y est océanique à tendance tempérée, avec une bonne alternance de journées ensoleillées et de brumes automnales, conditions idéales pour produire des vins moelleux d’une grande finesse. La région possède une longue tradition de vins doux qui remonte au Moyen Âge ; Monbazillac en est l’un des fleurons, rivalisant souvent avec les grands liquoreux du Bordelais.

Ce type de vin accompagne merveilleusement un foie gras de canard mi-cuit, emblématique du Sud-Ouest, mais il révèle aussi tout son potentiel auprès de fromages persillés comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert. Pour le dessert, privilégiez une tarte aux abricots, un gratin de pêches ou encore une salade de fruits exotiques pour mettre en valeur la fraîcheur et la suavité du nectar.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac 2004 entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches s’exprimeront pleinement sans masquer la vivacité qui équilibre sa douceur. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant de servir pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa richesse aromatique.