Vins Monbazillac Château Perron - 1971

Avis Viniou

Le Château Perron 1971, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux d’exception du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois. Ce vin, dont le millésime 1971 témoigne d’une grande longévité, est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc. Ces raisins sont récoltés tardivement, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis Cinerea), offrant ainsi une complexité aromatique remarquable et une richesse en sucre naturel inimitable. La vinification tout en douceur sublime les arômes de fruits confits, de miel et d’épices douces, illustrant parfaitement le savoir-faire ancestral du Château Perron.

Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, en périphérie de Bergerac. Son terroir argilo-calcaire, entrecoupé de graves et de sédiments marins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des automnes brumeux et doux, conditions idéales pour le développement du Botrytis. L’AOC Monbazillac, née en 1936, est l’une des plus anciennes régions viticoles du Sud-Ouest, historiquement reconnue pour la qualité de ses vins liquoreux qui rivalisent avec ceux de Sauternes, mais à la personnalité plus exotique.

Grâce à sa douceur et son bouquet intense, ce Monbazillac accompagne à merveille le foie gras, qu’il s’agisse d’un foie gras poêlé ou d’un mi-cuit traditionnel. Il se marie aussi très bien avec des plats à base de fromages bleus comme le Roquefort ou des tartes aux fruits jaunes (abricots, pêches) et, pour rester local, une tarte aux noix du Périgord. En fin de repas, il trouvera aussi sa place aux côtés d’un dessert à la crème, comme une crème brûlée ou un clafoutis.

Pour révéler toute la finesse de ses arômes patinés par le temps, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour oxygéner ce vin ancien et libérer toute sa palette aromatique. Dégustez-le dans des verres à liquoreux pour prolonger le plaisir de sa dégustation.