Vins Monbazillac Thierry Baudry - 2021

Avis Viniou

Le Monbazillac 2021 du Château Thierry Baudry est un vin blanc liquoreux élaboré dans la pure tradition de l’appellation, située au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation — majoritairement le Sémillon, accompagné de la Muscadelle et du Sauvignon Blanc — ce millésime 2021 bénéficie d’une vendange tardive où les raisins, récoltés à surmaturité sous l’influence de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrent les arômes et sucres naturels. Le résultat est un vin à la robe dorée, déployant un bouquet intense mêlant des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et une délicate touche de fleurs blanches. La bouche, onctueuse et équilibrée, séduit par son bel équilibre entre sucrosité généreuse et fraîcheur raffinée, soutenue par une acidité qui dynamise la finale.

Le vignoble de Monbazillac, dans le Sud-Ouest, est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins moelleux et liquoreux. Implanté sur des coteaux argilo-calcaires et limoneux exposés au nord-est de Bergerac, il bénéficie d’un microclimat spécifique : l’alternance de brumes matinales automnales et d’après-midis ensoleillées favorise le développement du botrytis, clé de voûte de ces grands liquoreux. Cette région, chargée d’histoire, fut marquée par l’influence anglaise, ce qui a contribué à la renommée de ses vins au-delà des frontières françaises.

Le Monbazillac s’accorde merveilleusement avec le foie gras mi-cuit, qu’il révèle par ses notes de fruits confits et sa souplesse. Il se marie également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques, tels qu’une tarte à l’abricot ou une salade de mangues et ananas. Pour une alliance régionale, tentez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté à l’apéritif ou en fin de repas, et gagnera à être carafé quelques minutes pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce Monbazillac a également un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.