Vins Monbazillac Pierre Chavin - 2018

Avis Viniou

Le Monbazillac AOC Pierre Chavin 2018 est un vin blanc moelleux issu du prestigieux terroir du Sud-Ouest, dans la région du Bergeracois et Duras. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition de l’appellation repose généralement sur un trio classique : Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Ces cépages, unanimement reconnus pour leur capacité à produire de grands vins liquoreux, expriment pleinement la richesse de ce millésime 2018, marqué par une belle maturité et une concentration aromatique remarquable. La vinification, axée sur le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère au vin une palette aromatique complexe, dominée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, voire de pain d’épices.

La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, assujetti à d’importantes brumes automnales. Ces conditions climatiques favorisent le développement de la pourriture noble essentielle à l’élaboration des grands vins moelleux. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, apportent une minéralité propice à l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur. L’histoire du Monbazillac remonte au Moyen-Âge, et le vignoble y perpétue une tradition viticole exigeante et raffinée.

Avec sa douceur naturelle et sa structure équilibrée, ce Monbazillac Pierre Chavin 2018 accompagnera à merveille une terrine de foie gras, un canard aux figues ou encore une cuisine plus exotique, comme un tajine aux abricots. Les fromages persillés, notamment le Roquefort, révéleront également des accords surprenants, tout comme une tarte aux fruits jaunes ou une poêlée de mirabelles.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération avant service permettra au vin de libérer toutes ses nuances et d’offrir une dégustation harmonieuse et mémorable.