Vins Monbazillac Domaine Combet - L'exception - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Combet, avec sa Cuvée L'Exception 2003, nous offre un Monbazillac d’exception, emblématique des grands vins liquoreux du Sud-Ouest. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, ce vin profite d’un millésime chaud qui a favorisé un développement idéal de la pourriture noble, le botrytis cinerea, indispensable à la singularité des Monbazillac. Les vendanges généralement tardives et manuelles assurent une sélection minutieuse des grains les plus concentrés en sucres et arômes, conférant au vin cette richesse caractéristique, à la fois exubérante et élégante, avec des arômes d’abricot confit, de miel et de fruits exotiques, relevés par des notes subtiles de cire et d’épices douces.

La région de Monbazillac, au sein du Bergeracois, se distingue par ses coteaux argilo-calcaires dominant la vallée de la Dordogne. Ce terroir exceptionnel, baigné de brumes matinales à l’automne, permet l’apparition de la pourriture noble. Le Sud-Ouest, riche d’une histoire viticole ancestrale, doit la renommée de ses vins moelleux au microclimat unique autour de Monbazillac, où l’humidité de la rivière se combine avec le soleil pour créer des conditions optimales à l’élaboration de liquoreux de grande garde, appréciés depuis le Moyen Âge.

En matière d’accords mets-vins, ce Monbazillac accompagne à merveille un foie gras de canard du Sud-Ouest, où la suavité du vin exalte la richesse du mets. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou un vieux bleu d’Auvergne trouveront également en ce vin un allié de choix pour un exquis mariage sucré-salé. Côté dessert, une tarte tatin ou une poêlée d’abricots rôtis s’accorderont parfaitement à la complexité aromatique de la Cuvée L’Exception.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture onctueuse. Ce vin, déjà riche après vingt ans de garde, peut encore évoluer magnifiquement quelques années en cave.