Avis Viniou
Le Cellier de Canterane 2017 est un Monbazillac issu de l’appellation éponyme, au cœur du terroir de la région du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc liquoreux est élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, trois variétés qui s’expriment pleinement dans ce type de vinification. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat propice à la botrytisation des raisins, ce phénomène naturel appelé "pourriture noble", qui concentre les sucres et les arômes. La vinification est soigneusement menée : après des vendanges tardives manuelles, les raisins sont pressurés délicatement puis fermentés lentement, permettant au vin de développer une robe dorée intense et, au nez, des notes riches d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches et de cire d’abeille. En bouche, la fraîcheur balance une douceur onctueuse, signature des beaux liquoreux du Monbazillac.
La région de Monbazillac est un joyau du Sud-Ouest viticole, située sur les coteaux surplombant la vallée de la Dordogne. Le climat y est tempéré avec des automnes brumeux, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent également une maturation lente des raisins, apportant à ces vins leur complexité et leur équilibre. Historiquement, la production de vins liquoreux à Monbazillac remonte au Moyen Âge, et la région a su préserver son savoir-faire tout en s’adaptant aux évolutions du marché et des pratiques culturales.
Pour les accords mets-vins, le Monbazillac révèle toute sa finesse en accompagnement de foie gras, qu’il s’agisse d’une terrine traditionnelle ou simplement poêlé avec une compotée de figues. Il pourrait tout aussi bien sublimer un bleu d’Auvergne, un fromage persillé comme le Roquefort ou un dessert aux fruits exotiques. Les plats régionaux tels que la croustade aux pommes ou la tarte Tatin trouvent également en lui un partenaire idéal.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Monbazillac 2017, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une température trop fraîche masquerait ses arômes, une température trop élevée nuirait à sa vivacité. Veillez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de libérer tous ses parfums. Profitez de ce vin dès à présent ou conservez-le encore quelques années si vous recherchez des notes encore plus évoluées.
