Avis Viniou
Le Domaine La Guillonie propose ici un Monbazillac 2013, un vin blanc moelleux emblématique de l’appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest. Issus principalement des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, les vins de Monbazillac tirent leur typicité de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui, dans les belles années comme 2013, permet d’offrir des vins d’une grande complexité aromatique. En bouche, ce millésime révèle des notes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleur d’acacia, et parfois quelques touches épicées ou d’agrumes confits, soutenues par une liqueur onctueuse et une fraîcheur bien présente qui évite toute lourdeur.
La région de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne. Ce terroir vallonné bénéficie de brouillards matinaux générés par la rencontre de l’air humide du fleuve et de la chaleur des après-midis d’automne, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et de graves apportent à la vigne une alimentation hydrique optimale, favorisant la concentration et la complexité des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et le Monbazillac figure parmi les grands vins liquoreux de France, reconnu pour son équilibre entre sucrosité et vivacité.
Pour accompagner ce Monbazillac 2013, privilégiez le foie gras sous toutes ses formes, véritable alliance locale. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou un bleu d’Auvergne, se marient également à merveille avec ce style moelleux. Pour le dessert, misez sur une tarte aux abricots, une charlotte aux poires ou encore une salade de fruits exotiques. Côté cuisine régionale, essayez-le avec une croustade aux pommes ou un poulet aux morilles légèrement crémé.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Monbazillac à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à pied suffisamment large pour libérer toute la richesse aromatique du vin. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce 2013 offre déjà beaucoup de plaisir, mais vous pouvez encore le conserver quelques années en cave pour en enrichir la complexité.
