Vins Monbazillac Château La Foncalière - 2023

Avis Viniou

Le Château La Foncalière 2023 est un Monbazillac AOC blanc moelleux, emblématique des vins liquoreux du Sud-Ouest français. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas fourni, ce type de vin est traditionnellement élaboré à partir de sémillon, souvent accompagné de muscadelle et de sauvignon blanc. Le millésime 2023, grâce à une météo clémente avec de belles alternances entre chaleur et humidité matinale, a probablement favorisé la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant d’obtenir un vin riche et complexe. La vinification soignée, axée sur la douceur, souligne des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et parfois de légères notes florales ou épicées.

Le terroir de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne dans le Bergeracois, bénéficie d’un sol argilo-calcaire et d’un microclimat très particulier. Les brumes automnales dues à la proximité de la rivière sont essentielles pour le développement du botrytis, qui concentre sucres et arômes dans les raisins. Cette région viticole, héritière d’une longue histoire remontant au Moyen Âge, s’est illustrée par sa capacité à produire des vins liquoreux d’une grande finesse, à la fois puissants, racés et d’un équilibre remarquable entre sucrosité et fraîcheur.

Un Monbazillac tel que le Château La Foncalière 2023 accompagne idéalement un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, où sa richesse vient équilibrer la douceur et la texture du plat. Il se révèle également délicieux avec des fromages à pâte persillée, tels que le roquefort, ou en dessert, en particulier avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Il peut aussi sublimer une cuisine exotique légèrement épicée ou sucrée-salée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Monbazillac à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permet de révéler toute la palette aromatique du vin tout en conservant l’équilibre entre douceur et vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser aux arômes le temps de s’exprimer pleinement.