Vins Monbazillac Domaine Chantalouette - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Chantalouette 2005 est un Monbazillac emblématique qui incarne parfaitement le style liquoreux de cette appellation du Sud-Ouest de la France. Issu majoritairement de cépages Sémillon, complétés souvent par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin provient d'une vendange tardive, où les raisins sont récoltés à surmaturité, atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2005, particulièrement favorable dans la région, offre des conditions idéales pour produire des vins concentrés, riches et parfaitement équilibrés entre sucre et acidité. L’élevage traditionnel en cuve ou en fûts permet au Monbazillac de développer ses notes caractéristiques de miel, d’abricot confit, d’agrumes mûrs et de fruits secs, avec une bouche onctueuse et persistante.

Le vignoble de Monbazillac fait partie du grand Sud-Ouest viticole, à quelques kilomètres de Bergerac, sur la rive gauche de la Dordogne. Ce terroir bénéficie d’un microclimat propice au développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales générées par la rivière, suivies de belles après-midi ensoleillées. Les sols sont majoritairement composés d’argiles et de calcaire, favorisant la maturité et la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de Monbazillac remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de vins moelleux et liquoreux recherchés par les amateurs depuis la Renaissance.

Ce Monbazillac 2005 se révèle idéal en accompagnement de foie gras, de fromages persillés comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ou encore de desserts aux fruits jaunes et à la pâte d’amande. N’hésitez pas à le marier avec des spécialités de la région, telle qu’une tarte aux noix du Périgord, ou à l’apprécier simplement à l’apéritif pour apprécier toute la richesse de ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour que ses parfums s’expriment pleinement. Ce millésime 2005, à parfaite maturité, déploiera alors toute sa palette aromatique et sa suavité.