Vins Monbazillac Domaine L'Ancienne Cure - Grains d'Or - 2016

Avis Viniou

La cuvée Grains d'Or 2016 du Domaine L'Ancienne Cure incarne tout le raffinement des vins liquoreux de l'appellation Monbazillac. Issu principalement de cépages Sémillon, Muscadelle et Sauvignon Blanc, ce vin est élaboré grâce à la récolte de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre arômes et sucres tout en préservant une belle acidité. Ce 2016, en conversion bio, offre une belle robe dorée, brillante, et séduit par des arômes complexes de fruits confits (abricot, mangue), de miel, de coing, auxquels se mêlent des notes subtiles d'épices douces et une très légère touche de fleur d'oranger. En bouche, la liqueur est équilibrée par la fraîcheur, donnant un vin gourmand sans lourdeur, persistant sur une finale élégamment aromatique.

Le vignoble de Monbazillac s'étend sur les coteaux sud de Bergerac, bénéficiant d'un microclimat unique au confluent de la Dordogne et de plusieurs petits affluents. Ce climat favorise le développement de la pourriture noble indispensable à l’élaboration de ces grands vins liquoreux. Les sols argilo-calcaires, profonds et bien drainés, permettent aux vignes de puiser les éléments nécessaires pour produire des vins racés. La tradition des vins doux de Monbazillac remonte au Moyen-Âge, avec un véritable essor sous l’influence hollandaise au XVIIe siècle. On retrouve donc une histoire foisonnante et un savoir-faire ancestral sous le sceau de l’innovation, notamment avec la viticulture biologique croissante.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec un foie gras mi-cuit accompagné d’une compotée de figues ou d’oignons, des fromages bleus comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes. Vous pouvez aussi l’associer à des mets épicés ou une volaille à la crème à la façon régionale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres appropriés permettant de libérer toute la palette aromatique et d’apprécier sa texture veloutée. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service pour dévoiler toute sa complexité. Ce vin saura aussi se bonifier quelques années en cave pour acquérir des nuances supplémentaires.