Vins Monbazillac Les Hauts des Noilettes - Carte Noire Réserve Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Monbazillac "Cuvée Carte Noire Réserve Vieilles Vignes" 2023 du domaine Les Hauts des Noilettes est un vin blanc moelleux issu d’une viticulture biologique, né sur les terroirs vallonnés du sud-ouest de la France. Ce vin provient de vieilles vignes soigneusement entretenues, offrant une matière première de qualité supérieure. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de l’appellation, comme le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, il bénéficie d’une récolte tardive, souvent marquée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et magnifie les arômes. Le millésime 2023 révèle un vin à la robe dorée et lumineuse, présentant un bouquet complexe autour de notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques, de figue, relevé par une pointe florale. La bouche, ample et gourmande, s’équilibre sur une fraîcheur subtile, promesse d’une belle évolution en cave.

Le Monbazillac s’épanouit sur les plateaux et coteaux argilo-calcaires dominant la vallée de la Dordogne. Ce terroir, baigné de brumes matinales et d’un climat doux, favorise l’apparition de la pourriture noble essentielle à l’élaboration des vins liquoreux. Son histoire viticole, étroitement liée à celle des moines et à l’influence anglaise au Moyen Âge, confère à l’appellation une grande réputation tant en France qu’à l’international, pour ses blancs moelleux d’une grande élégance.

Ce vin sublime nombreux accords gourmands. Il s’accorde évidemment avec le foie gras mi-cuit des Landes, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour une touche régionale, tentez l’association avec une tourte aux pommes ou une tarte Tatin. L’onctuosité du vin saura également accompagner des desserts à base de fruits ou un canard à l’orange.

Afin de profiter de toute sa richesse aromatique, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour que s’expriment toutes ses nuances. Il peut se déguster dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais vieillira avec raffinement plusieurs années en cave.