Vins Monbazillac Château Pech La Calevie - Prestige - 2015

Avis Viniou

Le Château Pech La Calevie Cuvée Prestige 2015 est un Monbazillac issu du Sud-Ouest de la France, au cœur de la région du Bergeracois. Ce vin liquoreux blanc naît d’un savant assemblage traditionnel, généralement dominé par le sémillon, accompagné du sauvignon blanc et de la muscadelle. Le millésime 2015 s’inscrit dans une année particulièrement favorable à la surmaturation, apportant de très beaux fruits botrytisés, révélant un nectar d’une grande profondeur aromatique. Le terroir de Monbazillac, composé de sols argilo-calcaires et parfois graveleux, favorise le développement de la pourriture noble, permettant au raisin d’acquérir sucrosité, complexité et longueur en bouche. La vinification soigneuse en cuves puis souvent en barriques apporte équilibre entre fraîcheur, toucher soyeux et arômes opulents.

Monbazillac s’ancre dans l’histoire viticole du Sud-Ouest depuis le Moyen Âge. Son microclimat, tempéré par les influences atlantiques et la proximité des rivières Dordogne et Gardonette, favorise les brumes matinales, essentielles au développement du botrytis cinerea, la pourriture noble. Cette alchimie naturelle distingue les vins de l’appellation, reconnus pour leur gourmandise et leur élégance, et les place parmi les plus grands liquoreux de France. Le patrimoine architectural, entre châteaux et bastides, complète ce tableau viticole unique.

Pour sublimer la richesse aromatique de ce Monbazillac, osez-le en apéritif avec du foie gras mi-cuit local et sa pointe de fleur de sel, ou mariez-le à des plats sucrés-salés tels qu’un magret de canard aux pêches ou un tajine d’agneau abricot-amande. Les fromages à pâte persillée comme le roquefort souligneront sa fraîcheur et son onctuosité. Côté dessert, il s’accordera à merveille avec une tarte Tatin ou un gratin de fruits exotiques.

Pour profiter pleinement de son potentiel, servez ce vin dans des verres tulipe à une température idéale de 8-10°C. Cela permettra d’exhaler ses nuances de fruits confits, d’agrumes, de miel et de fleurs blanches tout en conservant la vivacité essentielle à son équilibre. Un passage en carafe, notamment pour les bouteilles un peu âgées, peut par ailleurs révéler toute l’étendue de ses arômes.