Vins Monbazillac Barouillet - monbazar - 2018

Avis Viniou

Le Monbazillac "Cuvée Monbazar" 2018 du Château Barouillet est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Monbazillac AOC, nichée dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Bergeracois. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, majoritairement Sémillon, soutenus par le Muscadelle et le Sauvignon Blanc. La singularité du Monbazillac repose sur la récolte de raisins en surmaturité, généralement atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les sucres et développe une palette aromatique d’une rare intensité. Le millésime 2018 se distingue par une belle richesse, équilibrée par une fraîcheur naturelle issue du terroir. La certification biologique de la cuvée illustre l’engagement du Château Barouillet dans une viticulture respectueuse de l’environnement.

Le terroir de Monbazillac est caractérisé par des coteaux argilo-calcaires et graveleux, parfaitement exposés pour capter la brume matinale émanant de la rivière Dordogne. Ce microclimat favorise le développement du botrytis, indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. L’histoire de la région est intimement liée à celle de Bergerac, avec une tradition viticole séculaire qui s’est encore perfectionnée depuis l’obtention de l’appellation en 1936. Aujourd’hui, Monbazillac figure parmi les références des vins moelleux français, rivalisant avec les plus grands noms de Sauternes.

La douceur et la richesse aromatique de ce Monbazillac 2018 en font le compagnon idéal de nombreux accords. Il sublime le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou les desserts à base de fruits jaunes, tartes aux abricots ou pêches, ou encore un clafoutis aux mirabelles. Pour un accord plus original, osez-le avec des plats épicés de la cuisine asiatique où sa douceur équilibrera la puissance des épices. Les spécialités régionales telles que la tourtière du Sud-Ouest aux pommes seront aussi mises en valeur.

Pour révéler toutes les subtilités aromatiques de ce vin, servez-le frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’apprécier la complexité et l’élégance de cette cuvée engagée.