Avis Viniou
Le Domaine Maye de Bouye propose ici la cuvée Grains d’Or 2018, un vin liquoreux issu de l’appellation Monbazillac AOC, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, élaboré selon la tradition locale, est généralement composé d’un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, cépages emblématiques de la région. La particularité de ce vin réside dans la sélection des raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes, donnant des vins à la fois puissants, aromatiques et d’une grande complexité. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques favorables au développement du botrytis, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs et particulièrement concentrés, avec une belle équilibre entre sucre et acidité. La vinification, bien maîtrisée, préserve la richesse aromatique naturelle du vin tout en lui conférant une structure harmonieuse.
Le terroir de Monbazillac, niché sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, bénéficie d’un climat doux, des brumes matinales automnales favorisant la surmaturation des raisins et des sols argilo-calcaires propices à l’élaboration de grands liquoreux. La région du Bergeracois possède une histoire viticole ancienne ; Monbazillac s’est illustrée dès le XVIe siècle grâce à ses vins doux recherchés dans toute l’Europe. Cette notoriété repose sur la capacité de ses vignerons à magnifier la pourriture noble, donnant naissance à des nectars d’exception.
La cuvée Grains d’Or 2018 s’accorde avec des mets raffinés : foie gras mi-cuit, fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne, Roquefort), desserts fruités à base de poire ou d’abricot, mais aussi une simple tarte Tatin. Pour un accord régional, mariez-le avec un foie gras accompagnant une confiture d’oignons ou un magret de canard légèrement sucré-salé. Ce vin se révèle également sublime à l’apéritif ou pour accompagner un dessert à base d’agrumes confits.
Je vous conseille de déguster ce Monbazillac entre 8 et 10°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes, en carafant légèrement si le vin est jeune afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Un joli potentiel de garde lui permettra de gagner en complexité au fil des années.
