Vins Monbazillac Grande Maison - Cuvée exotique sauvignon

Avis Viniou

La Cuvée exotique sauvignon de Grande Maison en appellation Monbazillac AOC est un vin blanc liquoreux représentatif de l’excellence du Sud-Ouest, plus précisément du terroir du Bergeracois. Ce vin est élaboré à partir principalement de Sauvignon blanc, un cépage qui, lorsqu’il est travaillée en surmaturation ou en concentration par la pourriture noble, s’exprime avec un registre aromatique particulièrement éclatant. La mention « non millésimé » indique probablement un assemblage de différentes années pour garantir une régularité du style, ce qui n’enlève rien à l’authenticité du produit. Bénéficiant d’une certification biologique, cette cuvée étincelle par sa robe dorée et son nez intense marqué par des notes d’ananas rôti, de fruits exotiques, de miel d’acacia et d’agrumes confits. En bouche, l’équilibre entre douceur, tension et fraîcheur aromatique traduit une vinification précise, maîtrisant l’expression liquoreuse du Sauvignon par une acidité salivante et une très belle persistance.

La région de Monbazillac est située sur la rive gauche de la Dordogne, dans le Périgord. Elle est mondialement reconnue pour ses vins doux naturels, où le microclimat favorise le développement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Les vignes bénéficient d’une alternance de brumes matinales et d’ensoleillements généreux favorisée par la rivière et des coteaux argilo-calcaires ou graveleux, contribuant à la complexité et à la concentration des arômes dans les raisins. Le vignoble de Monbazillac, fort d’une histoire qui remonte au Moyen-Âge, perpétue une tradition d’élaboration de vins liquoreux d’exception, caractérisés par leur gourmandise et leur onctuosité naturelle.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des associations avec des mets salés-sucrés issus du Sud-Ouest, comme une terrine de foie gras de canard mi-cuit avec quelques grains de fleur de sel, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un fromage à pâte persillée type Roquefort. Les desserts aux fruits exotiques, une tarte fine à la mangue ou une salade d’ananas au gingembre sont également parfaits. Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permet de préserver sa fraîcheur aromatique tout en révélant son ampleur en bouche. Privilégiez de petits verres à vin blanc pour concentrer les arômes lors du service, et n’hésitez pas à aérer légèrement le vin avant la dégustation pour libérer toute sa palette aromatique.