Vins Monbazillac Grande Maison - Cuvée exotique sauvignon

Avis Viniou

La Cuvée Exotique Sauvignon de la Grande Maison, en appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc liquoreux issu principalement du cépage Sauvignon, élaboré selon les méthodes traditionnelles de vins moelleux du Sud-Ouest. Cette cuvée, produite sans mention de millésime, porte la mention biologique, attestant d’un soin particulier apporté à la vigne et au raisin, sans recours à la chimie de synthèse. La fermentation lente et le passage en cuve permettent de préserver toute la fraîcheur aromatique du sauvignon tout en conservant le caractère liquoreux, typique de l’appellation. Ce vin révèle une belle complexité aromatique, exhalant des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est suave, équilibrée par une vivacité délicate qui évite l’excès de lourdeur.

Monbazillac, situé dans la région du Bergeracois, bénéficie d’un climat doux et humide exceptionnellement favorable au développement du botrytis cinerea, la « pourriture noble » qui concentrent les sucres et les arômes des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux, conjugués à du savoir-faire ancestral, confèrent aux vins liquoreux du secteur une expression sophistiquée et charmeuse. L’histoire de Monbazillac remonte au Moyen Âge et le vignoble s’est affirmé au fil des siècles comme l’un des trésors du Sud-Ouest en matière de vins sucrés.

La Cuvée Exotique Sauvignon s’accorde magnifiquement avec une terrine de foie gras de canard, classique du Périgord, ou encore une volaille rôtie à la crème et aux fruits jaunes. Pour les amoureux de sucré-salé, une cuisine thaïlandaise aux saveurs relevées d’agrumes et de gingembre saura aussi mettre en exergue la fraîcheur exotique du vin. Au dessert, privilégiez une tarte aux fruits tropicaux, une pavlova à la mangue ou des sorbets aux fruits de la passion, qui feront écho à ses arômes enjoués.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C, légèrement rafraîchie mais jamais glacée, afin de profiter pleinement de l’intensité aromatique et de la belle onctuosité en bouche. Prenez le temps d’aérer le vin dans le verre : il dévoilera alors toute la subtilité de ses notes florales et exotiques.